【鹵鵝塊】的做法及技巧需要的食材：半片鵝700克，姜4片，八角2個(gè)，豆蔻1個(gè)（或果），香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個(gè)，花椒4克，蔥4段，火鍋底料40克，鹽6克，白糖2克，紅曲米2克（可不放），醬油適量（根據(jù)所用醬油的深淺顏色來(lái)調(diào)）需要的廚具：炒鍋，壓力鍋一步，半片鵝泡水解凍后，剁成塊，再放水里浸泡，泡去水，目的是減少腥氣，成菜顏色也好看鵝塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開(kāi)，焯水，撇去浮沫，煮至鵝子無(wú)水即可關(guān)火。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

一只病態(tài)的番鵝羽毛顏色會(huì)呈現(xiàn)暗暗的色澤，這樣我們也能比較直觀地觀察它們的健康狀態(tài)。再者，擁有足夠的光照和鵝舍溫度也能影響番鵝羽毛的生長(zhǎng)。平均我們每天能看見(jiàn)太陽(yáng)的時(shí)間大概是12個(gè)小時(shí)，可據(jù)科學(xué)研究，番鵝需要受到16個(gè)小時(shí)左右的光照更能促進(jìn)它們的生長(zhǎng)發(fā)育。所以平時(shí)鵝舍位置一定要選好，向陽(yáng)而建，還要在里面加日照燈，延長(zhǎng)光照時(shí)間。羽毛再受到陽(yáng)光照射下栩栩生輝，更加的有光澤。一年之內(nèi)有四個(gè)季節(jié)，春夏秋冬的氣溫又隨之變化，番鵝雖然自己有羽毛但是也需要靠人工來(lái)維持鵝舍里適合它們的溫度。

(3)煤爐供溫煤爐由爐灶和鐵皮煙筒組成。使用時(shí)先將煤爐加煤升溫后放進(jìn)育雛舍內(nèi)，爐上加鐵皮煙筒，煙筒伸出室外，筒的接口處務(wù)必密封，以防煤氣中，同時(shí)注意防火。此方法適用于較小規(guī)模的養(yǎng)鵝戶使用，方便簡(jiǎn)單。標(biāo)準(zhǔn)化肉鵝養(yǎng)殖，可以使用燃?xì)馐焦┡癄t或燃煤式供暖爐。(4)保溫傘保溫傘由傘部和內(nèi)傘兩部分組成。傘部用鍍鋅鐵皮或纖維板制成傘狀罩，內(nèi)傘有隔熱材料，以利于保溫。熱源用電阻絲、電熱管或煤爐等，安裝在傘內(nèi)壁周?chē)?，傘中間安裝電熱燈泡。